DE
ENLorem ipsum dolor sit amet...
Рекомендация рецептов от звездного шеф-повара Петера Марии Шнурра
Петер Мария Шнурр – звездный шеф-повар ресторана “FALCO” в отеле Westin в Лейпциге.
“Для меня на сегодняшний день не существует альтернативы Royal Caviar с точки зрения сливочности, идеального соотношения соли, ореховости, а также консистенции зерна. Просто абсолютный высший класс!”
Звездный шеф-повар Петер Мария Шурр
Ингредиенты для “Лангустин ‘Анника Мария’ “
- 4 куска лангустина рояль
- 4 ломтика лардо
- 4 яблока Гренни Смит
(3 части для сока – 1 часть для тонкого жульена) - 50 г натурального крем-фреш от Échirée
- 80 г икры Royal Premium
Приготовление
Добавьте 6 листов желатина в 1 литр “яблочного сока”. Смешайте яблочный жульен с яблочным желе для связывания. Разберите лангустинов / вытащите внутренности / надрежьте со спины немного слева и справа / слегка посыпьте сахаром, солью и перцем / сбрызните несколькими каплями оливкового масла лайма / оставьте мариноваться на 7-8 минут. Положите яблочный жульен продольно на лангустинов / полейте сверху сметаной / украсьте икрой Royal Premium.