Сорта икры

Икра белуги производится из икры европейского осетра (Huso huso). Этот осетр, одна из крупнейших пресноводных рыб в мире, может вырастать до восьми метров в длину и весить полторы тонны.

Разведение белужьего осетра – чрезвычайно длительная задача, поскольку до получения первой икры проходит в среднем 15 лет. Чтобы не повредить нежную осетровую икру, необходимо очень тщательно выполнять сложную процедуру обработки.

При диаметре 3,5 мм светло-серые и антрацитовые икринки имеют самый крупный размер зерен в своем роде. Жемчужины имеют очень тонкую, нежную кожицу, что способствует чрезвычайно мягкому и сливочному вкусу белужьей икры.

Сорт икры: икра Aсетры (A. gueldenstaedtii)

Икра Асетра, как следует из названия, добывается из осетра Асетра (Acipenser gueldenstaedtii), также известного как русский осетр. Эти рыбы могут достигать размеров более 2 метров и в естественных условиях встречаются в Каспийском, Черном и Азовском морях, а также в притоках Дуная и Дона. Для российской икорной промышленности этот вид осетровых имеет большое значение.

Сибирскую икру получают из сибирской осетровой рыбы (Acipenser baerii). Сибирский осетр, который становится половозрелым в возрасте около 8 лет, достигает размеров тела от 80 см до примерно 140 см и среднего общего веса около 20 кг. Первоначально он водится в России, Казахстане и Монголии и обитает во всех реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Икра сибирского осетра от антрацитового до черного цвета имеет средний размер икринок от 1,5 до 2,5 мм. Сибирская икра выделяется прежде всего своим пряным ароматом и довольно сильным вкусом.

Сорт икры: икра севрюги

Эта икра производится из икры осетра севрюги (Acipenser stellatus).  Осетр, также известный на немецком языке как Sternhausen (хотя севрюга не является родственником хаузена, Huso Huso) или Scherg, отличается удлиненной формой тела. Однако при размере до 220 см севрюга осетр весит максимум всего около 68 кг. Его естественной средой обитания являются Черное, Азовское и Каспийское моря, а также их притоки. Икра севрюги имеет диаметр всего 2 мм и очень чувствительна из-за очень тонкой оболочки. Цвет икры севрюги может варьироваться в различных оттенках серого. Вкус сильный, пряный и часто описывается как “вкус моря”.

Икра Шах (также “икра шаха”), икра желтого осетра, когда-то была, вероятно, одним из самых дорогих продуктов питания в мире, как икра дикого осетра, с ценой за килограмм от 15 000 до 33 000 евро. Однако это было связано не столько со сложным производственным процессом, сколько с самими осетрами-альбиносами. Ведь осетры с нарушениями пигментации встречаются в природе крайне редко. Поскольку шахская икра не происходит от конкретного вида осетра, шахская икра, строго говоря, не является отдельным видом икры. Указанное количество можно объяснить тем, что в прошлом при ловле в дикой природе ежегодно добывалось всего около 10 кг этого редкого деликатеса. Это очень ограниченное предложение также стало причиной столь высокой цены на шахскую икру. Тем временем осетров-альбиносов можно успешно разводить, и поэтому их икра может предлагаться по более низкой цене, но икра шаха по-прежнему остается изысканным и редким деликатесом.

Насладитесь эксклюзивным продуктом Shah Caviar Royal Premium Gold, который вы можете быстро и легко заказать в нашем интернет-магазине.

Особым эксклюзивным блюдом из икры является икра, отобранная по цвету. Здесь свежевыловленная икра осетровых рыб проходит тщательную сортировку. Только икринки правильного цвета перерабатываются в эти особые сорта икры. Наиболее известными сортами икры являются Royal Black Caviar, Imperial Caviar и Almas Caviar.

Royal-Black-Kaviar

Royal-Black-Kaviar – это икра, в которой специально отобраны зерна глубокого черного цвета. Вы найдёте Royal-Black-Kaviar в предложении в нашем интернет магазине.